“我們還活著,！”有人說(shuō)，能堅(jiān)守到現(xiàn)在的小店,，都是闖入決賽圈的選手。街頭巷尾的特色小店,，是一座城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的毛細(xì)血管,，也是城市煙火氣和人情味的承載。
歲末年初,，記者走進(jìn)上海十幾家不同業(yè)態(tài)的小店,，有的剛開(kāi)業(yè)半年就受到疫情影響，有的做了幾十年線下實(shí)體卻趕上市場(chǎng)遇冷,，這些決賽圈的選手,，依然在跑著不一樣的比賽,。
“白天清完貨，晚上就買票回家過(guò)年”
晚上七點(diǎn),，新七浦市場(chǎng)的門一個(gè)接一個(gè)關(guān)了,，市場(chǎng)里的燈卻一盞接著一盞更亮了。
一天中最人聲鼎沸的時(shí)間開(kāi)始了,?！敖裉臁ú徽ā餮b？‘炸’的,，全部給寶子們炸完”“家人們看好了就把顏色大小打在公屏上”“給粉絲留十秒鐘猶豫啊,，不轉(zhuǎn)賬就踢單了”……此起彼伏的直播聲，在店鋪里響了起來(lái),。
七浦路服裝批發(fā)市場(chǎng)是上海最大的服飾批發(fā)地,，數(shù)以千計(jì)的小店扎根于此。過(guò)去,，這里是不少實(shí)體服裝店貨源的集散地,，巨大的黑塑料袋是買手們的標(biāo)配；而如今,，人流減少讓批發(fā)的生意淡了,，直播成為小店自救的最好選擇。
這段時(shí)間,，正是清庫(kù)存回家過(guò)年的日子,。
“以前哪需要開(kāi)直播，實(shí)體店的生意都做不過(guò)來(lái),；2022年,，一年只做了小半年的生意?！迸Ｅ７椀曛髦苄“资莻€(gè)“新手主播”,，1月5日是她正式開(kāi)直播的第三天。她深知：左鄰右舍都開(kāi)了直播號(hào),，不能只是等客人上門,。
直播剛兩小時(shí)，周小白就因?yàn)檫`禁多次被平臺(tái)提醒,?！安恢捞茁贰⒁膊粫?huì)話術(shù),，著急?。∧切┐笾鞑ナ昼娋湍苜u幾十件,?！彼故局约旱氖謾C(jī)：開(kāi)播一下午,，只賣出去47件。
周小白并非最難的,。唐女士賣力地在鏡頭前試著羽絨服,，直播間里卻只有兩個(gè)觀眾，其中一位還在公屏上說(shuō),，“退了退了”,；另一家也好不到哪里去，“賣一件虧20塊,，但不賣就是全虧掉”,。
快遞小哥可能是市場(chǎng)里最受歡迎的人。他們拉著大拖車,，一層一層收包裹,。“我承包的這一層,，一天幾百件吧,，天天就扎根在這?！狈椗l(fā)市場(chǎng)的車庫(kù)入口,，就是順豐速運(yùn)的中轉(zhuǎn)站；小哥們也非常清楚哪些家是“大戶”,，總是優(yōu)先包裝,。
周小白很羨慕自己樓上的店鋪，主播吳小姐是個(gè)“老手”,，上播游刃有余。5日早上八點(diǎn)開(kāi)始,，她已經(jīng)連續(xù)直播了7個(gè)小時(shí),，收成不錯(cuò)，賣掉了大幾百單,，一場(chǎng)觀眾也有五位數(shù),。店里每個(gè)人分工非常明確：兩位主播出鏡，一位店員負(fù)責(zé)揀貨,，一位負(fù)責(zé)上鏈接和盯緊平臺(tái)規(guī)則,，甚至還有一位店員負(fù)責(zé)“捧哏”，“不轉(zhuǎn)賬就踢單了啊”“踢寶子做什么呀,，再給她五秒鐘,，來(lái)倒計(jì)時(shí)”……
下播第一件事，吳小姐就拿起她的“噸噸杯”,?！澳愕谜嬲\(chéng),，既要把產(chǎn)品做好，還要不斷上新貨,，又要做好售后服務(wù),，更要回復(fù)公屏上每一個(gè)人的問(wèn)題，否則粉絲們就不愛(ài)看了,，2023年要沖擊六位數(shù)的人數(shù),。”而就在吳小姐家隔壁,，“六號(hào)”店鋪一場(chǎng)直播的場(chǎng)觀人次已經(jīng)達(dá)到十幾萬(wàn)人,。
“你把東西做好吃了，做30年都有得做”
凌晨三點(diǎn),，老伴兒孫都還在休息,，王成計(jì)已經(jīng)起床。他要和面,、調(diào)餡,、熬醬、切菜,，為自家蔥油餅準(zhǔn)備各種配料,。“30多年了,，這個(gè)事不能讓別人干,。別人調(diào)，味道就不對(duì),，老主顧一吃就吃出來(lái)了,。”
王成計(jì)在上海做蔥油餅已經(jīng)30多年,，很早就在長(zhǎng)寧區(qū)北新涇開(kāi)店的他,，一直堅(jiān)守著北漁路的門臉。每天,，他的店要消耗掉600多個(gè)雞蛋,、40斤面粉、10斤蔥,。
“好咪道”（即“好味道”的上海話發(fā)音）是街邊老店“拴住”食客的法寶,，但人情味更是不可替代的引力。早上六點(diǎn),，天還沒(méi)亮,，老主顧就陸續(xù)上門。幾乎每個(gè)老主顧王成計(jì)都認(rèn)識(shí)：這位家里是開(kāi)店的、那位養(yǎng)的柯基叫“貝貝”,，有客人一定要吃“雙蛋韭菜”的口味……“他是社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站的,，一看就是又來(lái)加班了?！眮?lái)了一位老主顧,，王老板對(duì)記者介紹道。
鍋燒熱了就不能停下,。七點(diǎn)還沒(méi)到,，快遞單又“滴滴滴”地響了起來(lái)，王成計(jì)把門口的大鍋交給小兒子王曉東,，自己在屋內(nèi)又支起了一口新鍋,，兒媳婦在門口負(fù)責(zé)打包收錢。
這樣的忙碌從早晨開(kāi)始,，一直要持續(xù)到晚上十點(diǎn)半,。午后訂單少的時(shí)候，一家人會(huì)忙里偷閑休息一下,，迎接“晚高峰”,。“全年無(wú)休,，第二天三點(diǎn)多又要起來(lái),，不過(guò)做了這么多年，也習(xí)慣了,。打算做到15日,，就回家過(guò)年?！蓖醭捎?jì)說(shuō),。
搟面、涂油酥,、抹豬油,、壘上一大堆蔥花，壓制成餅,，先煎后烘，才能做成一個(gè)焦脆的蔥油餅,。這手藝王成計(jì)教會(huì)了很多人,，最讓他自豪的是，“王記蔥油餅”這個(gè)品牌是他帶到上海的,，如今已經(jīng)成了名副其實(shí)的“家族企業(yè)”,。
上海一共有五六家“王記”，分別是他的三個(gè)兒子、兩個(gè)女兒,，甚至親家,、老表開(kāi)的，做的都是這“滋滋冒油”的生意,。即便是個(gè)需要起早貪黑的老手藝,，也沒(méi)什么大的科技含量，兒孫們還是愿意跟著他,，踏實(shí),、肯干，勤勤懇懇,。
每一家“王記”,，都有個(gè)調(diào)醬師傅，伙計(jì)可以換,，這個(gè)“靈魂人物”不能走,。在寧波路“王記”，王橋就是這個(gè)“靈魂”,。她請(qǐng)了幾個(gè)員工,，自己也不能甩手，每天親自調(diào)醬,，“現(xiàn)在路上也沒(méi)有游客,，更不能讓老主顧因?yàn)槲兜雷叩袅恕薄?/p>
在王橋的印象里，之前高峰時(shí)不排隊(duì)半小時(shí),，都吃不到新鮮烤制的餅,，狹窄的人行道上排著幾米長(zhǎng)的隊(duì)伍，一天可以賣掉2000多個(gè),，60斤蔥一天都能用完,，現(xiàn)在一天只能賣掉1000多個(gè)。
做到1月5日,，王橋暫時(shí)停了下來(lái),。她要開(kāi)始一項(xiàng)新的大計(jì)劃：裝修?！盎▊€(gè)六七萬(wàn),、裝個(gè)‘網(wǎng)紅店’。餅不會(huì)漲價(jià),，但口味還是要做到更好,，爭(zhēng)取讓更多人來(lái)買?！蓖鯓蛘f(shuō),，你只要把味道做好了,，做30年也有得做。
“自己多一個(gè)選擇,，就多一條路走”
在楊浦區(qū)大學(xué)路上的谷川雜物店,，你可以看到鋼鐵俠手辦旁邊，就是日本的貍貓玩偶,；中古的擺件來(lái)自英國(guó)的調(diào)劑商店,、日本的小村，數(shù)下來(lái)竟有100多個(gè)地方的產(chǎn)物,。
店主王俊并非天天都在,，“回頭客”來(lái)之前，有時(shí)需要在微信上提前和他問(wèn)一下,。他一個(gè)人做著三份生意：既是新西蘭多個(gè)牛羊肉品牌的貿(mào)易商,，同時(shí)還做了幾十年的服裝貿(mào)易。
2021年下半年,，王俊開(kāi)了“谷川”,，谷是豐收、川是不息,，都是“好詞”,。他把只有十來(lái)個(gè)平方米的小店分成了三個(gè)區(qū)域：一部分賣進(jìn)口碗碟；一部分賣手辦,；還有一部分賣中古擺件,，是根據(jù)大學(xué)路年輕消費(fèi)群體多的特色，量身定制的產(chǎn)品,?！斑@件是戴安娜王妃結(jié)婚時(shí)的杯子，這個(gè)裝威士忌的瓶子其實(shí)是個(gè)八音盒,，那個(gè)是有著好幾十年歷史的搖線圈的機(jī)器……”王俊說(shuō),。
穿過(guò)僅有五六十厘米寬的樓梯，雜物店下方是一個(gè)簡(jiǎn)單的會(huì)客室,，可以喝茶,、聊天、品酒,、吃肉,。這里是王老板做貿(mào)易、談大單的“后院”,，雜貨店沒(méi)有客人的時(shí)候,，他經(jīng)常約朋友過(guò)來(lái)談單子。
雜貨店2022年沒(méi)賺錢,，要靠其他兩份生意來(lái)“補(bǔ)一補(bǔ)”。但王俊不認(rèn)為這是常態(tài)，他找人搭建了一個(gè)線上平臺(tái),，要在2023年把“O2O（線上到線下）”生意做起來(lái),，還在和朋友談直播，也在物色自己的下一個(gè)生意——找個(gè)線下的地方,，賣中古家具,，“你得升級(jí)，否則人家都在變化,，你就被淘汰掉了”,。
和王俊一樣，大學(xué)路上花店“魅·Charine”店員王正午也是個(gè)斜杠青年,。周四和周五,，他是一個(gè)直播團(tuán)隊(duì)老板的助理，其他時(shí)候他是這家花店的花藝師,。學(xué)計(jì)算機(jī)的他,，認(rèn)為理工男做花藝有優(yōu)勢(shì)，“更多元,、沒(méi)條框,，客戶需要什么我就能做什么”。
1月4日,，是花店開(kāi)業(yè)的第四天,。王正午正賣力吆喝：“現(xiàn)在是年底，老板得買花送員工吧,！后面就是春節(jié),、元宵節(jié)、情人節(jié),、女神節(jié)……哪個(gè)節(jié)不都得買花嗎,？加個(gè)店微信，后續(xù)都能送上門,?！?/p>
王正午初中的時(shí)候就跟著媽媽做花藝，后來(lái)他賣過(guò)中古商品,，搞過(guò)直播,，干過(guò)很多行當(dāng)?！澳惚葎e人多一個(gè)技能,，就多一份保障，就是你選擇別人,，不是別人選擇你,?！蓖跽缯f(shuō)。
這天的客戶是從網(wǎng)上訂購(gòu)了鮮花送到了花店,，讓王正午包好,，但是花沒(méi)有提前幾天醒、比較小,，包起來(lái)很難蓬松,；好不容易完成了，客戶又嫌花沒(méi)被吹開(kāi),，不夠大氣,，只能拆掉重包。忙活了一兩個(gè)小時(shí),，王正午沒(méi)有收人工費(fèi),，就只收了個(gè)包裝錢，不到一百元,。
王正午還是愿意留在上海,。他覺(jué)得大城市的環(huán)境像大海，年輕人可以到海底撈到更多的寶藏,，所以他要多打幾份工,，也給老家待產(chǎn)的妻子更多安全感。他的夢(mèng)想是成為自己師父那樣“天花板”級(jí)別的花藝師,，“你想想孫悟空,，會(huì)七十二變，那才是真正的‘斜杠’”,。
數(shù)據(jù)顯示,，截至2022年9月底，全國(guó)登記在冊(cè)的個(gè)體工商戶達(dá)1.11億戶,，解決了近3億人的就業(yè)問(wèn)題,。以最大力度支持“小店經(jīng)濟(jì)”、暢通經(jīng)濟(jì)毛細(xì)血管,，政府部門也在不斷探索：在浦東新區(qū),，從事維修、配鑰匙,、裁縫等行當(dāng)?shù)膫€(gè)體工商戶,，沒(méi)有實(shí)體店面也能申請(qǐng)證照；新修訂的《上海市市容環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》實(shí)施,，允許劃定一定公共區(qū)域用于從事設(shè)攤經(jīng)營(yíng),；稅務(wù)部門用組合式稅費(fèi)支持政策，緩繳社保,、精細(xì)扶持……
江湖水猶寒,，天地有春風(fēng),。上海市商務(wù)委數(shù)據(jù)顯示，元旦節(jié)日期間上海線下消費(fèi)超過(guò)120億元,，環(huán)比增長(zhǎng)5.6%,，外灘、豫園,、南京路等知名商圈再次出現(xiàn)“大排長(zhǎng)龍”的現(xiàn)象。2022年,，小店也有堅(jiān)持和夢(mèng)想,，和不斷回歸的城市活力一起，邁向2023年的滾滾春潮,。（記者周琳,、丁汀）
