去年我國中華老字號企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入超過1.2萬億元,，今年前三季度營業(yè)收入已超過2022年全年水平……近日商務(wù)部發(fā)布的一組數(shù)據(jù)引發(fā)關(guān)注,，見證老字號在傳承創(chuàng)新摸索中煥發(fā)出新的活力。與此同時，相關(guān)管理機制也在進一步完善,，日前55個品牌被移出中華老字號名錄,，“有進有出”的管理機制進一步激活老字號企業(yè)的發(fā)展動力,。
接受記者采訪的業(yè)內(nèi)專家紛紛表示,，向“新”而行是老字號的出路，但創(chuàng)新能力有待提高依然是老字號面臨的問題。隨著相關(guān)管理機制和支持政策的完善,，以及老字號企業(yè)在創(chuàng)新轉(zhuǎn)型上的探索,，萬億級市場規(guī)模還將進一步增長，并在促進消費,、產(chǎn)業(yè)升級,、文化引領(lǐng)等方面發(fā)揮更為重要的作用。
老字號是我國工商業(yè)發(fā)展歷史中孕育的“金字招牌”,，歷史悠久,，擁有世代傳承的獨特產(chǎn)品、技藝和服務(wù),。2006年以來,，商務(wù)部部署開展了中華老字號認定工作，分兩批認定了1128家中華老字號,，廣泛分布在食品加工,、餐飲住宿、居民服務(wù)等領(lǐng)域,。
近年來，支持老字號創(chuàng)新發(fā)展的政策不斷出臺,。2022年,，商務(wù)部等8部門聯(lián)合印發(fā)關(guān)于促進老字號創(chuàng)新發(fā)展的意見，鼓勵老字號發(fā)展新業(yè)態(tài),、新模式,，營造消費新場景。2023年初,，商務(wù)部等5部門發(fā)布《中華老字號示范創(chuàng)建管理辦法》,，調(diào)整了老字號的評定標準，建立了“有進有出”的動態(tài)管理機制,，旨在促進老字號創(chuàng)新發(fā)展,。
在政策支持和市場需求雙重推動下，一些老字號加快了求新求變的步伐,。以中華老字號集聚的北京為例,，這幾年涌現(xiàn)出許多新風貌。
冬天的前門大街,，古色古香的街道兩旁老字號林立,。午飯時間，東來順大廳內(nèi)開始排隊等號,，吳裕泰茶莊的抹茶味冰激凌依然熱賣,，全聚德文化體驗店“中軸食禮”則是年輕人的打卡點……這些中華老字號成為一道獨特的風景，吸引著游客和市民。
與此同時,，越來越多老字號開始“觸網(wǎng)”轉(zhuǎn)型,。以餐飲類為例，中華老字號餐廳在線上化發(fā)展過程中打造品質(zhì)IP,，挖掘經(jīng)典口味優(yōu)勢,，受到消費者認可。今年中秋國慶假期,，美團平臺上中華老字號交易額同比增長52%,、訂單量增長48%，成為假日餐飲消費亮點,。
另外,，年輕化也是老字號創(chuàng)新的重要方向。比如鳳凰自行車與潮流網(wǎng)購社區(qū)得物App合作,，針對平臺上年輕人喜愛騎行運動的新潮流,，推出近60款匹配不同騎行場景的裝備，帶動銷量同比增長近9倍,，新增用戶中“95后”占比達65%,。還有內(nèi)聯(lián)升布鞋的潮牌聯(lián)名、跨界咖啡,、文創(chuàng)衍生等,，不斷“圈粉”年輕消費者。
老字號的探索也獲得了市場認可,。2022年,，中華老字號企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入超1.2萬億元，近七成企業(yè)實現(xiàn)盈利,，稅收貢獻達2700億元,，吸納就業(yè)87.2萬人。2023年前三季度,，中華老字號企業(yè)營業(yè)收入已超過2022年全年水平,，發(fā)展勢頭強勁。
不過,，也有部分企業(yè)因為經(jīng)營不善等原因退出市場,。近期，商務(wù)部聯(lián)合相關(guān)部門公布中華老字號復(fù)核結(jié)果,，將長期經(jīng)營不善甚至已經(jīng)破產(chǎn),、注銷、倒閉或者喪失老字號注冊商標所有權(quán),、使用權(quán)的55個品牌移出中華老字號名錄,；對經(jīng)營不佳,、業(yè)績下滑的73個品牌要求6個月內(nèi)予以整改；繼續(xù)保留1000個經(jīng)營規(guī)范,、發(fā)展良好的品牌,。
對此，商務(wù)部研究院流通與消費研究所研究員關(guān)利欣對記者表示,，“有進有出”的動態(tài)管理機制更加符合品牌和企業(yè)的發(fā)展規(guī)律,，強化市場競爭優(yōu)勝劣汰的機制，有利于支持深耕品牌發(fā)展的中華老字號發(fā)揮歷史文化優(yōu)勢,、提升經(jīng)營管理水平,、增強創(chuàng)新發(fā)展能力。
在落實“退”的基礎(chǔ)上,，商務(wù)部還表示,，將抓緊部署開展新一批中華老字號認定工作，并進一步建立健全老字號保護傳承和創(chuàng)新發(fā)展的長效機制,，持續(xù)出實招,、出硬招，把“金字招牌”擦得越來越亮,。
這也激發(fā)了更多老字號的干勁,，一些老品牌正在以自身的傳承創(chuàng)新，爭取進入“中華老字號”隊伍,。例如,，河南老字號糕點店百年白記就加快了轉(zhuǎn)型升級的步伐?！拔覀冋驹谀贻p人的角度進行新品研發(fā)和包裝設(shè)計,，少油減糖的糕點更符合健康消費訴求,，獨立的小包裝更適合游客‘逛吃打卡’,。”百年白記副總經(jīng)理王蕾說,，自2015年以來,，百年白記經(jīng)歷了三次品牌形象迭代，不斷拉近與年輕人的距離,，目前正在申報中華老字號稱號,。
企業(yè)的積極性為中華老字號的發(fā)展注入新活力。商務(wù)部流通發(fā)展司副司長李剛此前表示,，可以預(yù)見,，將來還會有很多大家耳熟能詳?shù)男缕放瞥蔀橹腥A老字號，真正實現(xiàn)綿綿不絕,、生生不息,。
關(guān)利欣也看好老字號的前景,。她認為，作為全球第一制造大國和全球第二商品消費市場,，我國龐大的國內(nèi)市場為自主品牌發(fā)展提供了比較優(yōu)勢,。“中華老字號作為中國品牌的典型代表,，具有鮮明的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特色和深厚的歷史底蘊,，具有廣泛的群眾基礎(chǔ)和豐富的經(jīng)濟文化價值，在新時代品牌建設(shè)過程中將有效帶動企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展,，增加消費市場有效供給,，增強文化自信，助力建設(shè)強大國內(nèi)市場,?！保ㄓ浾?王文博 孫清清 劉振坤）
