受宅經(jīng)濟(jì)興起、疫情防控等因素影響,，近來預(yù)制菜日益受到消費(fèi)者歡迎,，這種熱度在元旦后直接投射到A股市場(chǎng),，近期預(yù)制菜板塊表現(xiàn)強(qiáng)勢(shì),，多只預(yù)制菜概念股連續(xù)大漲,，個(gè)別股票漲勢(shì)驚人。
預(yù)制菜一般指以工業(yè)化流水線作業(yè)方式,，將菜品原料前期預(yù)加工制作,，經(jīng)過密封包裝進(jìn)行售賣,，消費(fèi)者購買后，只需在家簡(jiǎn)單加熱,、蒸煮等即可食用,。我國預(yù)制菜市場(chǎng)總體處于發(fā)展初期，有機(jī)構(gòu)測(cè)算,，目前我國預(yù)制菜占食材總體的比重不到10%,。
這兩年，預(yù)制菜被端上越來越多尋常百姓的餐桌,，也吸引了大量資本跑步入場(chǎng),，行業(yè)迎來快速發(fā)展期。多個(gè)機(jī)構(gòu)表示看好預(yù)制菜行業(yè)前景,。山西證券發(fā)布的研報(bào)認(rèn)為,，2021年中國預(yù)制菜規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到3400億元，同比增長(zhǎng)18%,，未來3年至5年,，我國預(yù)制菜行業(yè)有望成為下一個(gè)萬億元餐飲市場(chǎng)。
那么,，預(yù)制菜風(fēng)口真的來了嗎,？有專家表示，下此結(jié)論可能為時(shí)過早,，盡管長(zhǎng)期來看預(yù)制菜或有較大成長(zhǎng)空間，但目前還存在銷售區(qū)域小,、行業(yè)集中度低,、龍頭企業(yè)少、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未統(tǒng)一等問題,，近期部分預(yù)制菜概念股上漲主要得益于疫情管控,、就地過年等催生出的短期需求，并不具備長(zhǎng)期業(yè)績(jī)的可持續(xù)增長(zhǎng),。安信證券發(fā)布的研報(bào)也表示,，近70%以上的預(yù)制菜加工企業(yè)仍處于小、弱,、散的狀態(tài),，沒有形成較為完備的商業(yè)經(jīng)營模式。從上市公司的實(shí)際情況來看,，多數(shù)企業(yè)預(yù)制菜相關(guān)業(yè)務(wù)營收占比還不高,，屬于嘗試性的布局探索階段，不足以支撐股價(jià)的持續(xù)大漲,。
作為新興行業(yè),，預(yù)制菜還存在不容忽視的風(fēng)險(xiǎn),。國海證券食品飲料分析師薛玉虎表示，預(yù)制菜行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)在于行業(yè)門檻不高,，可能導(dǎo)致短期參與者過多,、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，此外,，還面臨食品安全風(fēng)險(xiǎn)以及上游原材料價(jià)格波動(dòng)等不確定性風(fēng)險(xiǎn),。
對(duì)投資者而言，面對(duì)熱騰騰的預(yù)制菜,，或許不必過于著急“下嘴”,。武漢科技大學(xué)金融證券研究所所長(zhǎng)董登新表示，近年來,，A股熱點(diǎn)題材頻繁更換,，不乏有資金借機(jī)炒作，“擊鼓傳花”一旦停止,，相關(guān)股票可能就會(huì)殺跌,。近日，就有多只預(yù)制菜概念股出現(xiàn)回調(diào),?！巴顿Y者不能因?yàn)樯鲜泄竞汀A(yù)制菜’沾邊，就認(rèn)定其前景廣闊而貿(mào)然入場(chǎng),?！倍切卤硎荆袌?chǎng)應(yīng)理性客觀看待預(yù)制菜概念,，從內(nèi)在投資價(jià)值角度重點(diǎn)關(guān)注上市公司的經(jīng)營質(zhì)效,、基本面情況，謹(jǐn)慎投資,，預(yù)防風(fēng)險(xiǎn),。（記者 李華林）
