四川若爾蓋的清晨,，一碗熱氣騰騰的珍珠面,，每一勺湯都帶著恰到好處的溫?zé)幔忸惖孽r香伴著爽口的配料，是一天幸福生活的開始,。

　　這里有壯美的黃河九曲第一灣，有著獨特的飲食習(xí)慣,，也有著豐富的文化習(xí)俗,。“熱則”又叫珍珠面,，是盛行于當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)美食,。

　　珍珠面的主料以若爾蓋當(dāng)?shù)胤N植的青稞面粉為主，在制作過程中,，要揉精扯細(xì),，將和好的面團(tuán)揉搓成長面條狀，再用手揪成珍珠形狀的小塊以備下鍋,。接著是煮湯,，把本地藏香豬肉切成小方塊，加上土豆條,、芫根酸菜一起倒入鍋內(nèi)加鹽煮沸,。十分鐘后將備好的珍珠面下鍋，保證口感的勁道,，起鍋時再將蒜末,、蔥段倒入，這樣一鍋香噴噴的若爾蓋珍珠面就可以出鍋了,。

　　若爾蓋珍珠面的特點是制作簡單,、營養(yǎng)豐富、暖脾開胃,，容易飽腹,，非常適合高原地區(qū)的人們食用。

　　記者：王曦

　　素材支持：若爾蓋縣融媒體中心

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