新華社西寧5月20日電 題：古老畜牧業(yè)重?zé)ㄉ鷻C(jī)——青海玉樹(shù)牦牛產(chǎn)業(yè)觀察

　　新華社記者陳凱、柳澤興,、李勁峰

　　地處長(zhǎng)江,、黃河,、瀾滄江發(fā)源地的青海省玉樹(shù)藏族自治州，承擔(dān)著守護(hù)“中華水塔”的重任,，這里也擁有約150萬(wàn)頭牦牛,。

　　數(shù)千年來(lái)“逐水草而居”的傳統(tǒng)放牧，只能保證牧民自養(yǎng)自食,。近年來(lái),，在北京對(duì)口支援等政策項(xiàng)目推動(dòng)下，玉樹(shù)重塑牦牛養(yǎng)殖體系,，打造現(xiàn)代化畜牧產(chǎn)業(yè)鏈,。在傳承與創(chuàng)新中，玉樹(shù)牦牛產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)牧民增收,、牧場(chǎng)修復(fù),、牧區(qū)振興，青藏高原的古老畜牧業(yè)重?zé)ㄉ鷻C(jī),。

　　4月19日,，在青海省玉樹(shù)藏族自治州治多縣，牦牛在覓食（無(wú)人機(jī)照片）,。新華社記者 張龍 攝

　　“高原之舟”化身“都市健康美食”

　　產(chǎn)自海拔4000多米的玉樹(shù)牦牛,，由北京老字號(hào)月盛齋制成五香牦牛肉、紅燒牦牛腱,、香辣牦牛雜等食品,，令人眼前一亮。

　　玉樹(shù)州農(nóng)牧和科技局局長(zhǎng)才仁扎西介紹,，玉樹(shù)州目前牦牛存欄148.95萬(wàn)頭,，約占全球牦牛總量的十分之一,。玉樹(shù)牦牛地處野牦?；顒?dòng)的高寒無(wú)污染草原，脂肪含量低,，肉質(zhì)鮮香。

　　傳統(tǒng)畜牧模式,，牦牛出欄量低,。玉樹(shù)市下拉秀鎮(zhèn)鉆多村牧民吉布才仁祖祖輩輩養(yǎng)牦牛，“過(guò)去牦牛產(chǎn)肉少,，只夠家人親戚吃,，要用錢(qián)時(shí)才舍得賣(mài)，有的牦牛能養(yǎng)10多年,?！?/p>

　　2021年7月23日,，在青海省玉樹(shù)藏族自治州境內(nèi)的草原上，牦牛在覓食,。新華社記者 張龍 攝

　　近3年來(lái),，北京對(duì)口支援安排上億元資金，建設(shè)現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖示范基地,，構(gòu)建疫病防控品質(zhì)檢測(cè)體系,，創(chuàng)建玉樹(shù)牦牛區(qū)域公用品牌，打通屠宰加工運(yùn)輸銷(xiāo)售通道,，將玉樹(shù)牦牛引入北京市場(chǎng),，擺上超市貨架、進(jìn)入餐廳菜單,、開(kāi)發(fā)預(yù)制菜品,。加上溯源體系普及，消費(fèi)者掃描包裝上二維碼,，就能看到牦牛出生,、養(yǎng)殖、加工,、物流,、檢疫全流程。

　　北京援青指揮部指揮長(zhǎng)袁浩宗說(shuō),，牦牛進(jìn)北京,，既能豐富首都人民餐桌，讓消費(fèi)者體驗(yàn)到原生態(tài)美食,，又能提升玉樹(shù)牦牛產(chǎn)業(yè)化程度,，增強(qiáng)牧民發(fā)展動(dòng)力，改善生活水平,。

　　4月27日,，在青海省玉樹(shù)藏族自治州稱(chēng)多縣三江源高原現(xiàn)代生態(tài)牧業(yè)示范點(diǎn)，昂巴拉農(nóng)牧民專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)布德在處理草料,。新華社記者 柳澤興 攝

　　北京援青干部,、首農(nóng)玉樹(shù)供應(yīng)鏈公司總經(jīng)理宗光未介紹，玉樹(shù)牦牛肉當(dāng)?shù)厥蹆r(jià)每斤約45元,，通過(guò)精細(xì)分成,、多品類(lèi)加工，運(yùn)到北京平均售價(jià)能超60元,，“今年計(jì)劃上千頭牦牛運(yùn)至北京,，后續(xù)擴(kuò)大到每年1萬(wàn)頭?！?/p>

　　進(jìn)入北京,，走向全國(guó),。去年玉樹(shù)牦牛出欄31萬(wàn)頭，牦牛肉及制品銷(xiāo)售網(wǎng)逐步覆蓋到上海,、成都等地,。當(dāng)?shù)赜?jì)劃“十四五”期間，年出欄達(dá)40萬(wàn)頭,，成為全國(guó)知名綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品主供區(qū),。

　　4月27日，在青海省玉樹(shù)藏族自治州稱(chēng)多縣三江源高原現(xiàn)代生態(tài)牧業(yè)示范點(diǎn),，工作人員在清理草料拌料機(jī),。新華社記者 柳澤興 攝

　　打造新業(yè)態(tài) 擺脫“靠天放牧”

　　午后的稱(chēng)多縣歇武鎮(zhèn)牧業(yè)村，陽(yáng)光遍灑大地,。一座現(xiàn)代化養(yǎng)殖基地里,，白瑪代西和丈夫推出3袋飼草料，倒入食槽,，引來(lái)牦牛爭(zhēng)相進(jìn)食,，“這個(gè)冬天，棚里牦牛都活了下來(lái),，馬上就能放到牧場(chǎng),，吃上新鮮綠草?！?/p>

　　冬天是玉樹(shù)牧民最頭疼的季節(jié),。高原入冬早，開(kāi)春晚,。最早10月份,，草場(chǎng)就被大雪覆蓋，牦牛覓食難,，不斷掉膘,，遇上雪災(zāi)成批凍死餓死。傳統(tǒng)的“靠天放牧”,，讓牦牛陷入“夏壯,、秋肥、冬瘦,、春死”循環(huán),。

　　4月20日，在青海省玉樹(shù)藏族自治州曲麻萊縣葉格鄉(xiāng)紅旗村,，牧民騎著摩托照料野血牦牛。新華社記者 張龍 攝

　　傳統(tǒng)放養(yǎng)沿襲上千年,，調(diào)整改變并非易事,。去年,，北京援青指揮部投資1200萬(wàn)元建設(shè)生態(tài)牧業(yè)示范基地。北京援青干部,、稱(chēng)多縣副縣長(zhǎng)謝立軍全程參與,，“向牧民逐一解答牦牛在牛棚是否適應(yīng)，越冬草料采購(gòu)是否要多花錢(qián)等問(wèn)題,，花費(fèi)精力最多,。”

　　經(jīng)過(guò)多方走訪,、解疑釋惑,，示范基地最終落戶稱(chēng)多縣昂巴拉農(nóng)牧民專(zhuān)業(yè)合作社?；卦蕉?、保育舍、干草棚等設(shè)施,，以及飼養(yǎng),、采奶、防疫等設(shè)備俱全,，能容納上千頭牦牛冬春補(bǔ)飼,，夏秋放牧、分群養(yǎng)殖,。

　　2020年10月28日,，在青海省玉樹(shù)藏族自治州稱(chēng)多縣珍秦鎮(zhèn)，牧民準(zhǔn)備給牦牛擠奶,。新華社記者 張龍 攝

　　“首批100頭牦牛第一次在棚里過(guò)冬,。”昂巴拉農(nóng)牧民專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)布德介紹,，在北京首農(nóng)食品集團(tuán)有限公司技術(shù)專(zhuān)家指導(dǎo)下,，他們按時(shí)給牦牛補(bǔ)飼減少掉膘，出欄賣(mài)到北京,，“看到效果,，很多牧民準(zhǔn)備將牦牛趕來(lái)基地養(yǎng)，今年預(yù)計(jì)能出欄600頭,?！辈嫉抡f(shuō)。

　　目前,，玉樹(shù)州已建成類(lèi)似示范基地11個(gè),。經(jīng)過(guò)探索試驗(yàn)，牦牛年損亡率從全州歷史最高的9.2%降至0.6%，出欄周期比傳統(tǒng)放牧縮短2到5年,。

　　2020年10月28日,，在青海省玉樹(shù)藏族自治州稱(chēng)多縣珍秦鎮(zhèn)，牧民騎著摩托車(chē)放牧,。新華社記者 張龍 攝

　　推動(dòng)牧業(yè)現(xiàn)代化,，良種繁育不可缺。在曲麻萊縣葉格鄉(xiāng)紅旗村,，牦牛三五成群埋頭吃草,，猶如散落山間的一顆顆“黑珍珠”。牧民邊巴滿臉自豪,，“這些野血牦?？墒蔷艏?xì)選的寶貝?！?/p>

　　過(guò)去缺乏良種選育概念,，各家各戶粗放散養(yǎng)，導(dǎo)致牦牛近親繁殖,，體型瘦弱,，死亡率高。去年紅旗村引進(jìn)235頭野血牦牛,，建起良種繁育基地,。

　　2020年10月28日，在青海省玉樹(shù)藏族自治州稱(chēng)多縣珍秦鎮(zhèn),，牦牛返回圈舍,。新華社記者 張龍 攝

　　“野血牦牛結(jié)合野牦牛和家養(yǎng)牦牛優(yōu)點(diǎn)，生長(zhǎng)快,、抗病性強(qiáng),。”葉格鄉(xiāng)黨委書(shū)記白瑪松毛說(shuō),，成年公牛產(chǎn)肉量比普通牦牛多出上百斤,。目前，玉樹(shù)州已建起8個(gè)千頭規(guī)模的良種繁育基地,，每年可培育3500頭良種牦牛,，還能供應(yīng)其他市州。

　　國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系玉樹(shù)綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)宋仁德,，在玉樹(shù)研究牦牛30多年,。他介紹，玉樹(shù)推廣的“放牧+補(bǔ)飼”模式,，夏秋繼續(xù)原生態(tài)放養(yǎng),，保障牦牛綠色有機(jī)品質(zhì),，同時(shí)融入現(xiàn)代技術(shù)提高養(yǎng)殖效率，實(shí)現(xiàn)新業(yè)態(tài),。

　　這是4月27日在青海省玉樹(shù)藏族自治州稱(chēng)多縣三江源高原現(xiàn)代生態(tài)牧業(yè)示范點(diǎn)內(nèi)拍攝的牦牛,。新華社記者 柳澤興 攝

　　生態(tài)牧業(yè)奏響振興曲

　　沙松是曲麻萊縣昂拉村牧民。過(guò)去缺少資金,，沙松一家人圍著20多頭牦牛，每天跑草山放牧,、給母牛擠奶,、撿牛糞生火，日子過(guò)得緊巴巴,。后來(lái)他們用家中牦牛和草場(chǎng)入股村集體合作社,，生活大變樣。

　　如今,，沙松和妻子被合作社聘為放牧員,，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)放牧，同時(shí)承擔(dān)生態(tài)管護(hù)員職責(zé),，每年放牧工資,、生態(tài)管護(hù)、合作社分紅等收入超過(guò)6萬(wàn)元,，2019年順利脫貧,，“牦牛擠奶、防病都有專(zhuān)人負(fù)責(zé),，比自家養(yǎng)還省心,。”

　　2月23日,，“玉樹(shù)牦牛進(jìn)北京”懇談會(huì)暨玉樹(shù)牦牛美食品鑒會(huì)在北京舉行,，消費(fèi)者在挑選月盛齋制作的玉樹(shù)牦牛肉醬鹵產(chǎn)品。新華社發(fā)

　　地處玉珠峰南麓,、海拔4600米的昂拉村,，全村85%牧戶都是合作社股民。合作社整合草場(chǎng)73.3萬(wàn)畝,，牦牛藏羊存欄1萬(wàn)多頭（只）,。去年村集體成立戶外旅游公司，接待上千名登山愛(ài)好者增收107萬(wàn)元,。村支部書(shū)記才丁加說(shuō),，村民當(dāng)一次向?qū)苁杖?000元。

　　以合作社為載體,，發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè),，實(shí)現(xiàn)牧民增收與生態(tài)保護(hù)“雙贏”。青海省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院院長(zhǎng)劉書(shū)杰介紹，合作社規(guī)?；B(yǎng)殖,、專(zhuān)業(yè)化分工，大量牧民從放牧中解脫出來(lái),，從事生態(tài)管護(hù),、旅游接待、外出務(wù)工增收,；合作社整合草場(chǎng)輪牧,，牛羊不再過(guò)度啃食草場(chǎng)，有利于保護(hù)草原生態(tài),。

　　玉樹(shù)州有258個(gè)村,，共組建村級(jí)生態(tài)畜牧業(yè)合作社206個(gè)。生態(tài)畜牧業(yè)帶動(dòng)當(dāng)?shù)啬撩袢司晔杖霃?018年7808元,，到去年首次突破1萬(wàn)元,；1545萬(wàn)畝草場(chǎng)休牧輪牧實(shí)現(xiàn)“草畜平衡”，全州草原綜合植被蓋度提高到61.8%,。

　　2月23日,，“玉樹(shù)牦牛進(jìn)北京”懇談會(huì)暨玉樹(shù)牦牛美食品鑒會(huì)在北京舉行，這是品鑒會(huì)上展示的月盛齋以玉樹(shù)牦牛肉為原材料制作的醬鹵產(chǎn)品,。新華社發(fā)

　　生態(tài)畜牧業(yè)成為玉樹(shù)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),，吸引不少大學(xué)生返鄉(xiāng)當(dāng)“牛倌”，高原草場(chǎng)實(shí)現(xiàn)生態(tài)修復(fù),，生態(tài)旅游得到發(fā)展,，而且大批牧民搬出草山住進(jìn)城鎮(zhèn)，過(guò)上現(xiàn)代化牧區(qū)生活,。

　　繼牦牛肉,、牦牛奶銷(xiāo)往全國(guó)各地后，玉樹(shù)牦牛絨產(chǎn)品也逐步推向市場(chǎng),。北京援青干部,、治多縣副縣長(zhǎng)謝智剛?cè)ツ暌M(jìn)江蘇一家企業(yè)，在當(dāng)?shù)厥召?gòu)牦牛絨生產(chǎn)高端面料,，制作圍巾和大衣等,，“牦牛絨非常保暖柔軟，牦牛毛還能做帳篷和太陽(yáng)傘,，進(jìn)一步延長(zhǎng)牦牛產(chǎn)業(yè)鏈,。”謝智剛說(shuō),。

　　玉樹(shù)州副州長(zhǎng)尼瑪才仁說(shuō),，玉樹(shù)牦牛正寄托著產(chǎn)業(yè)富民的希望,，承載著牧區(qū)振興的未來(lái)。（參與采寫(xiě)：王金金）