若你在網上搜索“莫干山”,，會發(fā)現(xiàn)自動聯(lián)想功能往往會將其與“民宿”相關聯(lián),。事實也確如此。
作為天目山的余脈,，秀雅的莫干山,，坐落在浙江省湖州市德清縣,，俯視廣袤富饒的杭嘉湖平原,，與約二百里外的上海相望,。
2007年，來自南非的創(chuàng)業(yè)者高天成在莫干山三九塢創(chuàng)建“裸心鄉(xiāng)”,，由此誕生了當地首家“洋家樂”民宿,。時至今日，800多家民宿云集,，理想,、情懷與造富在此交織。民宿成了莫干山的名片,，也有了“中國民宿看德清,，德清民宿看莫干”的說法。
近年來,，全國多地民宿業(yè)快速發(fā)展,，競爭日漸激烈；Citywalk,、“特種兵游”成為新的出行風潮,，給民宿未來帶來諸多挑戰(zhàn)。作為中國民宿原點之一的德清,，是如何對民宿產品進行硬裝設計,、軟裝升級和內容賦能、破題同質競爭的,？帶著疑問,，新華每日電訊記者來到德清，一探究竟,。
“鄉(xiāng)關此處”
“阿姨,，土雞蛋是怎么生出來的？是長在土里的嗎,？”每每想起幾年前民宿剛開業(yè)時住客孩子的提問,，龐臻都忍俊不禁。
12月10日,，臨近傍晚,，趁著周末的住客剛走，龐臻在廚房里準備灌香腸,。已經腌制好的新鮮豬肉,，裝了滿滿一大盆?！安簧俣际莵磉^的客人預定的,，灌好后曬一陣子，就可以給他們寄過去了,?！饼嬚橐贿吢槔赝i肉中加入自己釀的米酒，一邊說道,。
龐臻,，佛堂村村民，也是“青戀莊園民宿”的老板娘,。開了二十幾年酒店,，2019年和女兒一起回到德清,，經營起這家民宿。
“‘看得見山,、望得見水,、記得住鄉(xiāng)愁’。這是很多城里的客人選擇民宿的原因,?！鼻鄳偾f園民宿在這樣的理念下成立與發(fā)展。民宿大門前是一條清澈的小溪,，潺潺溪水從莫干山上流下,；房間不遠處還有一片占地約5畝的農場，種植著番薯,、蘿卜等作物,。
“客人來了基本都會去到農場，挖土豆,、拔蘿卜,、摘芹菜……體驗鄉(xiāng)村生活?！饼嬚楸硎?，“我到現(xiàn)在都記得那個‘土雞蛋’的問題，那幾個城里的孩子是真的不知道,，很真誠地跑來問我,，挺有意思的?！?/p>
早上農耕,，下午溯溪，晚上圍坐在一起吃“殺豬菜”,。12月12日,，一年將盡，來自杭州一家企業(yè)的20余名員工來到青戀莊園民宿團建,。
待鍋中水燒到沸騰,，龐臻和幾位師傅將喂養(yǎng)了一年多的黑豬弄上了桌案，有著幾十年殺豬經驗的老師傅磨刀霍霍,。燙,、錘、刮……師傅們配合默契,，很快一整頭豬被分割成條塊分明的新鮮豬肉,。部分現(xiàn)宰的豬肉、豬耳,、豬肝等直接送到廚房作為“殺豬菜”的新鮮食材,?？腿藗內虈^，不時拿出手機,、相機記錄鮮活的場景,。
廚房里，一道道殺豬菜在鍋內翻騰,，氤氳著肉香,。不一會兒,，菜被送上桌,。顧客們一邊聊著這一年來的工作，一邊大快朵頤,，吃得津津有味,，享受屬于農家的地道風味。
顧客周建祥和同事將豬肉分成了20來份,，準備第二天每人帶一份回家,。“這個活動真的勾起了我兒時的記憶,，覺得很有意義,，以后有機會還會來?！?/p>
“不把客人當客人”,，是龐臻和女兒的經營之道?！拔乙恢焙团畠赫f,，你就當過年家里來親戚了。你怎么接待舅舅嬸嬸的,，就怎么接待客人,，這樣才能讓他們感覺‘鄉(xiāng)關此處’?！?/p>
背枕青山,，心歸田園。在游客眼中,，民宿是新生活方式的體驗區(qū),；在民宿主眼中，鄉(xiāng)愁是民宿之于酒店的一大競爭力,。走進高峰村,，一座法式風格的白色城堡讓人眼前一亮，這便是“莫干山彌宮花園城堡”民宿,。
“彌宮”背靠一大片竹林,，入口處的石砌拱門極具儀式感,，一塊塊經過人工手工切割堆積而成；長長的白色汀步走道,，仿佛是一條浮在水上的路,，映照著城堡中護城河與橋的元素，讓人仿佛走入童話世界一般,。
走進民宿,，幾位阿姨正圍站在餐桌旁包青團，這些青團由艾草,、竹筍,、臘肉等制成，是江南地區(qū)特色的美食,，將作為顧客們的早餐使用,。做完青團，她們還將帶顧客體驗傳統(tǒng)竹編,。
畢業(yè)于中國美術學院設計專業(yè)的姚蓀芳,，在杭州工作多年后，毅然回到家鄉(xiāng),，自己動手設計,，將父親10多年前建起的老宅改造成了主題民宿“彌宮”。她表示,，剛開始開民宿的時候,，自己非常追求洋氣、海派,，“但現(xiàn)在越來越發(fā)現(xiàn),，很多顧客希望體驗本地的文化和鄉(xiāng)村的傳統(tǒng)，所以‘中西結合’是必不可少的,?！?/p>
“做些加法，讓顧客不只是發(fā)呆”
清晨的馬嘶聲喚醒了沉睡中的村莊,。早上6點,，姚蓀芳就來到了自家馬場，和飼養(yǎng)員一起鏟馬糞,、喂飼料和營養(yǎng)品,。因為接連下了幾天雨，姚蓀芳還得和教練員一起帶馬在場地里“打圈”,?！榜R是運動型的動物，幾天不出來會過于活躍,，需要專門帶它們活動,，釋放一定的體力,，保證顧客騎馬時候的安全?！币ιp芳說,。
姚蓀芳家的馬場位于民宿一公里外，來民宿住宿的客人不僅可以在馬場內騎馬,，還可以選擇去山路上野騎,，欣賞莫干山美景?！皠倓傭T行回來,，路線上有一大片竹園，還有延綿的茶園,。夕陽西下的傍晚,，騎著馬兒一路看風景,，是一件非常美的事情,。”談及騎馬的感受,，顧客毛聰仍意猶未盡,。
目前，除了住宿的客人,，馬場的散客也不在少數,。“節(jié)假日的時候生意特別火爆,，十一假期一天起碼有個300多人,。”姚蓀芳笑道,，“那時候真的就是‘人等馬’,。”
“下一步,，我計劃在民宿門口打造一輛馬車,，這樣住宿的客人就可以坐著馬車去馬場，體驗感會更好,，和我們城堡的概念也契合,。”姚蓀芳表示,。
讓游客到民宿不僅是發(fā)發(fā)呆,，正成為德清不少民宿的新賽道。近年來,，德清以特色民宿為抓手,，將民宿與當地特色文化結合起來,，特色民宿也激活了傳統(tǒng)農業(yè)的休閑功能，改變了以“住”為核心的理念,，轉而向“民宿+”的新業(yè)態(tài)演化,。
筏頭村“縵田”民宿將“民宿+”發(fā)揮到極致。12月10日一早,，“縵田”賓客盈門,，“金牌管家”顏傳波熱情接待了從上海來度假的一對夫妻：“我是您接下來三天兩晚的民宿管家，根據您的訴求我們制定了一份初步行程表,，有任何需求,，隨時聯(lián)系我?！?/p>
這樣的“私人訂制”在“縵田”已是標配,。行程安排中，室內娛樂,、戶外運動,、親子體驗應有盡有，足不出“縵田”就能滿足客人的度假體驗,。
顏傳波介紹,，“縵田”占地大約300畝，共有45個房間,，不僅有棋牌室,、戶外溫泉、戶外泳池,，還有山地越野車,、農場、牧場,、果園,、垂釣等眾多項目。
11月18日,，一場水稻收割研學在縵田的農場里展開,。一群小朋友在工作人員的指導下，雙手握著一把稻穗,，朝著跟前差不多半身高的木桶內壁用力一拍,，沉甸甸的稻谷便齊刷刷地掉落在木桶里。
這樣的活動在“縵田”每隔一段時間就會展開,?！翱z田”民宿主徐萍介紹，“因為很多顧客都是家庭出行的，所以在人流量比較大的周末和節(jié)假日,，我們專門針對孩子開設了不少項目,，比如做團子、做蠟燭,、天文課等,。”
“不久前我們新加入了松樹林健身房,，健身房四面都是玻璃,，顧客可以一邊運動一邊看松樹林的景色?！毙炱颊雇?，“下一步我希望能在民宿增加更多內容，同時努力提升目前已有項目的品質,?！?/p>
如果說“縵田”是以“民宿+活動”吸引顧客，那么“在·云起琚”則是借螢火蟲打造了童話世界般的“民宿+生態(tài)”,。
7年前,，“云起琚”民宿主鮑紅女與臺灣螢火蟲自然生態(tài)專家團隊一起打造了足有5000平方米的螢火蟲自然生態(tài)復育水森林區(qū)。從生態(tài)打造開始,，精心為螢火蟲建造一處可持續(xù)循環(huán)繁衍的生態(tài)環(huán)境,。
夏夜的莫干山,，滿目皆翠,，綠竹含香。沿著“云起琚”旁的木棧道行走,，數萬只螢火蟲肆意穿梭在高聳的水杉樹和一片片原始的竹林之間,，飛舞在游客身邊，“輕羅小扇撲流螢”的畫卷生動再現(xiàn),。忽明忽暗的熒光,，點燃了無數游客的仲夏夜之夢。
“賞螢季的時候,，我們還舉行了螢光市集,、自然教育課、昆蟲畫展等,，帶顧客身臨其境地感受螢火蟲和自然之美,。”鮑紅女說,。
民宿+文創(chuàng),、民宿+體育、民宿+旅拍、民宿+露營……如今在德清,，像“彌宮”“縵田”“云起琚”這樣的民宿不在少數,。“民宿+”新業(yè)態(tài)的轉型,，讓從業(yè)者更加明晰——一家能滿足消費者差異化,、個性化體驗需求的民宿，才更容易被消費者選擇,。
“給顧客一個選擇你的理由”
12月8日,，記者來到蘭樹坑村“溪山原宿·Vanilla香草森林美宿”時，民宿主鄭佳佳正在后院打理種植的香草,?！斑@是斑葉金錢薄荷”“這是草莓薄荷”“這是甜葉菊”“這是彩葉水芹”……鄭佳佳摘下一片草莓薄荷，輕揉它的葉片,，一股草莓味和薄荷味融合的清香沁人心脾,。
“我們是一家香草主題民宿，后院種植了近百種香草,，光薄荷就有20多種,。”鄭佳佳表示,?！昂芏嘞悴菸覀兌紩玫较挛绮璧闹谱髦小１热缦裉鹑~菊,，甜度約為蔗糖的300倍,，熱量只有蔗糖的三百分之一，很適合用來制作飲料,、糕點,、乳制品?！?/p>
談話間,，當晚預定了房間的客人走進大廳，是一對來自江蘇的年輕情侶,。民宿管家給他們遞上了一杯特調的木姜子咖啡,，小憩片刻后，鄭佳佳便帶他們參觀起“溪山原宿”,。
在民宿的一樓,，有一間香薰制作室。燭火搖曳下,，工作人員正帶著幾位顧客自制香薰,。在對白蜂蠟和大豆蠟等比例進行加熱融化后,，顧客根據自己的喜好選擇精油。待溫度降至50攝氏度以下,，再將精油滴入蠟油中,，冷卻凝固后一款香薰便完成了。
走進民宿房間,，古拙的茶幾上擺放著茶盤,，茶盤上三個透明的茶罐分別裝有薄荷、洋甘菊和甜菊葉,。素色的浴缸邊,，迷迭香、茉莉花,、薰衣草,、玫瑰花等香草整齊陳列在碗中，顧客可以用特制的沐浴袋,，根據自己的需求配置香草,，感受“香草私湯”。鄭佳佳說,，自己將香草概念糅合在了入住的每一個環(huán)節(jié)中,，希望能夠處處充滿驚喜。
然而,，在2年前,，“溪山原宿”還不是這樣的?！澳菚r候我們還是一間普通的民宿,，沒有什么主題和特色，看到別人做泡池就也做泡池,，看到別人做圍爐煮茶就也推出圍爐煮茶,。”鄭佳佳感嘆道,。
談及如今做民宿的區(qū)別，鄭佳佳表示,，“以前有點像‘亂打’,，是盲目地、無序地去做民宿,，挺累的,；現(xiàn)在我就一心想著怎么把‘香草’這個主題表現(xiàn)出來，反而更輕松了,?！?/p>
近年來,，按照“一個主題、一個主人,、一個故事,、一桌佳肴、一組活動,、一打伴手禮,、一種文化共鳴”的創(chuàng)意，德清著力提升民宿核心吸引力,，高品質建設“莫干生活,，宿在德清”品牌。在“千萬工程”的引領下,，德清積極響應浙江省旅游業(yè)“微改造,、精提升”五年行動計劃，精雕細琢全域旅游環(huán)境,，再有選擇地培育主題民宿,。
“利用三年時間，我們培育了10多家主題民宿,，促進民宿進一步提檔升級,，吸引更多游客前來體驗，同時引導主題民宿成為文化主題及非遺相關產品的研發(fā),、展示及銷售的重要平臺,，助力鄉(xiāng)村振興?！钡虑蹇h文化和廣電旅游體育局副局長董蕓蕓表示,。
廟前村圖書館主題民宿“莫干山居圖”便是這10多家主題民宿之一。每一個來到這里的人,，都會為大廳的一大面書墻所震撼,。這面書墻高13.9米、寬15.8米,，收納了約2萬本書,。
民宿主朱錦東說，他當初將藏書展示出來,，就是想坐擁被書包圍的感覺,，沒想到這成為民宿最大的亮點和特色。
曾做過出版工作的朱錦東,，是閱讀愛好者,，每月都會寫幾幅字，看兩三本書,。平時有時間,，就邀五六好友參加讀書會活動,。看書,、寫字,、制陶已成為朱錦東的重要生活內容。
“來到‘莫干山居圖’住宿就是一次心靈之旅,?！眱让晒庞慰蛥呛f，去年,，她從海拉爾乘車3000多公里到德清縣莫干山,，為的就是一睹民宿圖書館的驚喜和風采?！拔以谀亲×?天,。5天時間里，除偶爾出去看山水,，更多時間就坐在書墻邊靜靜閱讀,。”
如今,，“莫干山居圖”還會舉辦拓片體驗活動,。顧客在工作人員的引導下，在仿刻有文字的石頭上,，噴水,、鋪紙、上墨,、晾曬,，完成一張巖畫拓片?！盎貧w傳統(tǒng),，親近自然”“吉祥如意”“讀書隨處凈土”，一幅幅拓片飄著墨香,，將作為顧客離店時的伴手禮,。
與朱錦東2萬冊藏書一樣，“橙月·黑膠唱片民宿”主理人閻興頔也將自己的愛好與民宿經營相融合,，收藏的1300多張黑膠唱片吸引了不少游客,。
博士畢業(yè)的閻興頔原本在上海從事航天相關工作，2016年來到莫干山后便被這里的人文與自然環(huán)境陶醉,。“當時正在考慮是否續(xù)簽上一份工作,，再三思索后還是希望能夠換一種生活方式,。也幾乎是在同時期,，我喜歡上了黑膠唱片?！?/p>
2017年,，閻興頔辭去了上海的工作?！皝淼侥缮胶笪腋善鹆藘杉芸岬氖虑椤旆孔雍褪占谀z唱片,，終于在2019年‘橙月’民宿誕生了，我也收獲了很多唱片和有同樣愛好的朋友,?！?/p>
一走進“橙月”，就會被慵懶的爵士樂所環(huán)繞,。陳列架上擺放著各種音樂風格,、琳瑯滿目的黑膠唱片，涵蓋古典,、爵士,、電子、搖滾,、鄉(xiāng)村民謠等類型,。幾位年輕顧客坐在沙發(fā)上，看著書享受著這一刻的愜意與放松,。
“一開始沒想著要把民宿打造成黑膠主題,，就只是自己喜歡所以收集了不少。但后來知道的人越來越多,，現(xiàn)在很多顧客也都沖著這個特點來了,。”閻興頔表示,，“‘橙月’如今已成了黑膠愛好者俱樂部,，受淡旺季影響也變小了?！?/p>
目前,，打造“主題民宿”已成為不少民宿業(yè)主努力的方向?！半[時山居民宿”便是其中之一,。
“您好，我預訂的絲綢臺燈今天可以送到嗎,？”這些天,，“隱時”民宿主徐趙櫻正為了主題民宿改造的事忙得熱火朝天?！吧现芪覀儎偨Y束了外立面的粉刷,，這周訂購的絲綢臺燈,、絲綢壁畫、絲綢抱枕陸續(xù)都要到了,?！?/p>
徐趙櫻準備把“隱時”打造成絲綢主題民宿?！拔依瞎隽?0年的絲綢生意,，所以選擇了這個主題。改造預計年底完工,?！?/p>
“莫干山民宿特別多，我需要和別人不一樣,，給顧客一個選擇我的理由,。”接下來,，徐趙櫻還計劃在民宿內開絲綢展,、舉辦扎染非遺體驗……
“民宿來了位‘六邊形’戰(zhàn)士”
“我?guī)湍幔屡_階小心,！”看到顧客來到“一千零七夜度假美墅”,，店長余碧瑩放下手頭的工作，立即上前幫顧客拿行李,，并熱心地介紹起莫干山的游玩項目,、網紅餐廳?！斑@個季節(jié),，五四村的水杉林特別美；吃飯的話您出門右手邊走幾分鐘就到庾村廣場了,，很多餐廳經濟實惠,，味道地道……”
去年5月，95后余碧瑩離開貴州老家,，來到德清,。她從2018年開始就在貴州梵凈山的一家民宿做管家，聽說莫干山民宿發(fā)展比較成熟,，學習機會很多,，于是決定過來看看，隨后定居于此,。
余碧瑩的熱情感染了不少顧客,，使得她的民宿至今“零差評”。“我和很多客人都成了朋友,，前兩天云南的客人剛給我寄了點鮮花餅,?！庇啾态撔Φ?。
“來之前以為工作就是登登記、打掃打掃衛(wèi)生,，來了之后才發(fā)現(xiàn)完全不是這樣的,。”余碧瑩表示,，“做咖啡,、茶藝、客房整理,，有的時候忙起來馬桶也得刷,、水電維修也得懂，得是個‘六邊形’戰(zhàn)士,?！?/p>
“能學會這么多，還多虧了莫干山民宿管家培訓,?！庇啾态摽谥械呐嘤枺悄缮綖樘嵘袼藿洜I管理能力和綜合服務水平專門開設的培訓班,。
“莫干山民宿管家培訓中心”位于五四村,，于2021年掛牌成立。走進培訓中心,，一股咖啡香氣撲面而來,，這是學員們正在學習咖啡的制作。
“培訓中心完全是以一家民宿實景打造的,，一樓有餐廳,、會議室，二樓三個房間,、三種房型,，為的就是讓學員們可以沉浸式學習各項技能?！蹦狙苦l(xiāng)村青年創(chuàng)客空間培訓運營主任,、管家培訓中心教師吳瑤介紹，“在沒有培訓的時候,，培訓中心也會作為民宿供客人入住,。”
“民宿管家的工作在別人眼中可能是‘詩和遠方’，但實際卻是‘喂馬劈柴’,?！蹦缮矫袼薰芗遗嘤栔行慕處煷廾榔G說，民宿管家工作內容綜合性很強,，一個職業(yè)包含了十幾種職業(yè)的工作內容,，要求高、有挑戰(zhàn),。
經過5天集中培訓,，來自全國不同省份的12名學員在培訓中心進行了結業(yè)考核。房務,、茶藝,、咖啡制作、餐飲擺臺……每一項都是必備技能,。截至目前,，培訓中心已開展線下培訓393期，培訓民宿管家6000余人,。
來自內蒙古烏蘭毛都草原的民宿管家張巖經過培訓,，對各項技能都有了更全面的認識?；厝ズ笏吲d地發(fā)來微信：“今天收拾房間,，被子明顯疊得和之前不一樣了?！?/p>
經過培訓的民宿管家,，不僅“十項全能”，有的還有一技之長,?！俺仍隆泵袼薰芗摇⒛缮矫袼薰芗遗嘤柕谄咂趯W員陳爽便是如此,。
兩年前,，因為想換一個生活狀態(tài)，1998年出生的陳爽便從云南出發(fā),，背著一把吉他,，帶著兩件衣服和一雙鞋，來到了莫干山,，做起了民宿管家,。
夜色靜謐，“橙月”內卻十分熱鬧,，陳爽正在給客人進行吉他表演,。吉他聲、歌聲，伴著蟲鳴鳥叫,，構成一首山間的休閑變奏曲,。“大學時候開始很喜歡彈吉他,，現(xiàn)在晚上客人在大廳喝酒會點歌,，我就專門買了本譜子，彈上幾首,?！标愃f。
作為高端民宿業(yè)的發(fā)源地之一,，德清于2022年申報的“民宿管家”被納入新版國家職業(yè)分類大典。成為新職業(yè)后,，民宿管家不僅會由學校定向培養(yǎng),，還能進行職業(yè)技能等級認定，拓展晉升通道,，享受人才政策,。
每一間民宿的前身都是一個故事，每一間民宿的蝶變都是德清在改革中創(chuàng)新,，以探索未來民宿發(fā)展方向的縮影,。
為了以活動帶動民宿行業(yè)發(fā)展，德清今年先后舉辦了莫干山音樂節(jié),、莫干山竹海馬拉松,、凱樂石、TNF100越野賽等大型活動,，活動期間不少民宿“一房難求”,。
為了讓民宿管家人才引得進、留得住,，德清出臺辦法,，對在當地參加培訓并通過考核的民宿管家給予獎勵補助，對獲得技能等級證書的人才給予人才技能津貼,，對新引進的高技能人才給予安家,、就業(yè)等補貼。
圍繞環(huán)莫干山極致度假區(qū)建設,，德清進一步優(yōu)化布局,、完善結構、提升能級,，讓旅游供給更加優(yōu)質,、旅游消費更具活力、現(xiàn)代旅游體系更加健全。
為搭建全國文旅行業(yè)交流互鑒的橋梁,，推動全國文旅行業(yè)可持續(xù)發(fā)展,，2023莫干山民宿大會將于2023年12月20日至21日落地中國浙江·德清縣國際會議中心。數百名專家學者,、業(yè)界精英將共聚一堂,，透過當前文旅行業(yè)中涌現(xiàn)的新趨勢、新技術,、新現(xiàn)象,，分析民宿發(fā)展機遇。
“消費觀念和旅游方式的轉變,，要求我們的民宿不斷提升,，做內容做加法，開辟出新的一條符合市場的路子,。下一步,，我們也將持續(xù)打造文化主題民宿，升級民宿培訓服務,，賦予莫干山更美的靈魂,，賦予民宿主更多的能量，賦予民宿更好的未來,?！倍|蕓展望道。（記者邱犇）
