新華社北京1月8日電 題：餐飲業(yè)復蘇回暖,，數(shù)字化轉型步伐加快
新華社記者王雨蕭
“忙并快樂著”——這是很多餐飲人近期的共同感受。
隨著疫情防控政策密集優(yōu)化調整,，國內餐飲市場加快復蘇,，大街小巷再次點燃濃濃煙火氣。
剛剛過去的元旦假期,，位于山東濟南大觀園景區(qū)的“城南往事”客流量猛增,。“1號晚上11個房間全滿,，等餐區(qū)也坐得滿滿當當,，一直到晚上10點半還沒忙活完?！钡觊L王一舉說,。
讓王一舉興奮不已的，還有年夜飯的預訂情況,?！?1個房間全訂滿了，大年初二也訂出去好幾間了,?！彼f，元旦和春節(jié)是餐飲市場復蘇的試金石,，大家有信心恢復到疫情前的狀態(tài),。
“城南往事”工作人員接聽顧客預訂電話。新華社記者 陳國峰 攝
近期,，各地相繼推出政策舉措,，加快推進餐飲市場復蘇：重慶通過分批發(fā)放消費券、啟動跨年迎新消費節(jié)等措施,，促進餐飲零售等消費,；武漢餐飲業(yè)協(xié)會聯(lián)合餐飲企業(yè)推出煨湯滋補美食節(jié)、鄰里年貨節(jié)等系列活動；天津啟動跨年暖心購物季,，帶動商圈煙火氣加速回歸……
美團數(shù)據(jù)顯示,，多地餐飲消費出現(xiàn)不同程度恢復，線下門店客流逐步增長,。元旦假期前兩日,，全國堂食線上交易額較前一周同期增長超1倍。其中,，江蘇,、浙江等地相關交易額增長超230%。
復蘇暖意漸濃的同時,，越來越多餐飲企業(yè)通過數(shù)字技術和智能設備應用,，加快轉型升級步伐。
“莜面魚魚”“莜面村三種蘑菇”“胡蘿卜燜飯”……只見數(shù)百個產品研發(fā)項目在多維表格里清晰排列,，項目負責人,、完成進度、優(yōu)先級一目了然,。
西貝餐飲研發(fā)經理崔雯雯告訴記者,，過去企業(yè)在信息流轉環(huán)節(jié)需要耗費較高的人力和時間成本，通過引入飛書多維表格等數(shù)字化管理工具,，實現(xiàn)項目流程自動化,，方便資料歸檔和數(shù)據(jù)沉淀，幫助企業(yè)高效推進研發(fā)項目管理,。
“餐飲業(yè)正在擁抱新的數(shù)字化經營主場,。我們希望通過對產品研發(fā)、門店運營,、巡檢記錄,、供應商需求反饋等信息的標準化管理，提高餐飲門店數(shù)字運營能力,，助力更多連鎖企業(yè)和中小商家降本增效,。”飛書企業(yè)效能顧問馬金歌說,。
西貝食品工程部應用飛書多維表格管理產品研發(fā),。（受訪者供圖）
智能青提剝皮機僅用1分鐘就能為一筐青提去皮，智能水果去核機4分鐘完成1公斤橄欖去核……在新茶飲品牌喜茶的一家門店里,，記者看到各類智能設備正在高效運轉,。
“專業(yè)智能設備的應用，不僅減輕了人員工作壓力,，提高生產效率,，還能最大限度保證每一杯產品的口感都是一致的,。”喜茶相關負責人說,，企業(yè)組建了專業(yè)智能設備研發(fā)團隊,，目前已推出3款智能設備并在門店進行大規(guī)模應用。
中國商業(yè)聯(lián)合會日前發(fā)布的“2023年中國商業(yè)十大熱點展望評述報告”顯示,，作為供給端升級核心推動力之一,，數(shù)字化為餐飲業(yè)帶來深度變革，未來,，餐飲市場競爭不僅體現(xiàn)在企業(yè)之間產品和服務的競爭,，還體現(xiàn)在前端場景和客流量的競爭,、后端系統(tǒng)和供應鏈的競爭,。
“隨著數(shù)字管理系統(tǒng)、移動支付,、大數(shù)據(jù)等發(fā)展普及,，越來越多企業(yè)推出線上化、數(shù)字化運營模式,，加大智能設備投入和使用,，餐飲商家數(shù)字化改造進程加快，將進一步推動全行業(yè)轉型升級,?！敝袊B鎖經營協(xié)會會長裴亮說。
