“年前磨豆腐，來年更幸福,?！边M(jìn)入臘月，云南省大理白族自治州洱源縣鳳羽鎮(zhèn),，家家戶戶磨豆腐,、腌乳腐，農(nóng)家小院里年味漸濃,。乳腐又稱豆腐乳,、鹵腐,、腐乳，是云南人餐桌上不可或缺的一味佐餐小菜,，也是滇菜中常見的調(diào)味料,。今年52歲的李圭訓(xùn)，是制作乳腐的一把好手,，磨黃豆,、煮豆?jié){、點(diǎn)豆腐,，再切塊,、翻曬、下料,，一系列繁瑣的工序后,，還得腌制一個(gè)月左右，一塊細(xì)滑松軟,、咸香可口的乳腐才能端上餐桌,。小小乳腐，濃濃年味,，最撫歸鄉(xiāng)游子心,。

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