“年前磨豆腐，來年更幸福,?！边M入臘月，云南省大理白族自治州洱源縣鳳羽鎮(zhèn),，家家戶戶磨豆腐,、腌乳腐，農(nóng)家小院里年味漸濃,。乳腐又稱豆腐乳,、鹵腐、腐乳,，是云南人餐桌上不可或缺的一味佐餐小菜,，也是滇菜中常見的調(diào)味料。今年52歲的李圭訓,，是制作乳腐的一把好手,，磨黃豆、煮豆?jié){,、點豆腐,，再切塊、翻曬,、下料,，一系列繁瑣的工序后，還得腌制一個月左右,，一塊細滑松軟,、咸香可口的乳腐才能端上餐桌。小小乳腐,，濃濃年味,，最撫歸鄉(xiāng)游子心。

【糾錯】

【責任編輯:陳碩 】