新華社貴陽4月17日電 題：生產流通中食物損耗調查
新華社“新華視點”記者蔣成,、潘德鑫
超量使用種子,、收割時大量糧食顆粒掉落或破碎、果蔬運輸中大量腐爛……
農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所近期一項研究揭示,，每年我國蔬菜,、水果、水產品,、糧食,、肉類,、奶類、蛋類七大類食物按重量加權平均損耗和浪費率合計22.7%,，約4.6億噸,，其中生產流通環(huán)節(jié)食物損耗3億噸?！靶氯A視點”記者調查發(fā)現,，生產環(huán)節(jié)播種粗放、采收不精,，儲運環(huán)節(jié)冷鏈不完善是造成食物損耗的主要原因,。
播種粗放，采收不精
根據聯合國糧農組織的定義,，食物損耗是指食物在生產,、收獲后處理、貯藏,、加工,、流通等環(huán)節(jié)由于人為、技術,、設備等因素造成的食物損失,，不包括在消費端的食物浪費。
記者在田間地頭調研發(fā)現,，有的地方生產環(huán)節(jié)播種粗放,、采收不精、管理打折,，糧食損耗率較高,。
在播種環(huán)節(jié)，一些小麥產區(qū)仍是“廣種薄收”模式,。由于播種技術,、種植觀念等不同，用種量參差不齊,。天津市農業(yè)農村委二級巡視員胡偉通過研究發(fā)現,，正常用種量在30至50斤，有的農戶播種粗放,，每畝播種量高達100斤,。
到了收割時節(jié)，麥籽被收割機上的鼓風機吹落田里的現象比較普遍,，收割機割臺高速碰撞穗頭也會導致掉粒損耗和籽粒破碎,。這種情況容易讓小麥發(fā)生霉變，影響后期儲存。
一些水稻產區(qū)的農戶反映,，收割機作業(yè)過程中稻穗末端稻谷脫落,、清選工序中籽粒不能及時分離等情況，都會產生相當數量的稻谷損耗,。
農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所動物食物與營養(yǎng)政策中心主任,、研究員程廣燕研究發(fā)現，機械收割糧食環(huán)節(jié)損耗率最低可以控制在1.9%,，但個別地區(qū)玉米機收總損耗率高達10%,。
貴州省威寧彝族回族苗族自治縣馬鈴薯種植大戶管紹剛說，使用機械收獲馬鈴薯的損耗率為5%左右,、人工采收損耗率為15%,。
存儲運輸損耗不小
記者調研發(fā)現，由于設備保障,、專業(yè)知識不足,，在儲運環(huán)節(jié)中，蔬菜,、水果,、糧食等損耗量不小。其中,，水果,、綠葉菜等損耗達到驚人的地步。
有的糧食企業(yè)儲糧設施陳舊老化,，通風,、溫控等設施配備不足，發(fā)霉和蟲蛀時有發(fā)生,。2020年以來,，隨著糧食價格預期上漲,，一些種糧大戶惜售心理變強,，但其儲糧設施簡陋，有的甚至無法及時烘干,，損耗較高,。
一些農戶缺乏儲存專業(yè)知識，果蔬產后儲存環(huán)境溫度,、濕度把握不當,。貴州蔬菜種植戶李珍文說，一些小型果蔬基地,，多種蔬菜,、水果混合儲存現象普遍，已損壞的果蔬產生乙烯會加劇其他果蔬成熟和衰老。
數據顯示,，果蔬生產及產后處理損耗最低可以控制在9.2%,，最高則超過25%。
程廣燕說,，我國果蔬損耗率高與冷鏈化程度較低密切相關,，大部分果蔬運輸處于“裸奔”狀態(tài)。據了解,，發(fā)達國家冷鏈運輸普遍在80%以上,，我國目前僅為約30%。
記者調查發(fā)現,，一些商家采用的“冷鏈”還比較原始,，僅放幾個冰塊，有的甚至依舊用簡陋的小棉被裹著生鮮品,?！盀榱斯?jié)約成本，冷鏈司機在運輸途中私自關上制冷機的情況依然存在,?！币晃焕滏溒髽I(yè)負責人說。
“一車豌豆從云南發(fā)往北京,，需要經過基地收集轉運,、批發(fā)商裝車運輸、農貿市場批發(fā),、零售商進貨等環(huán)節(jié),，裝箱搬運最少4次?！必涇囁緳C王大勇說,，“非冷鏈條件下，一車30噸重的豌豆會產生近5噸損耗,?！?/p>
如何減少損耗？
農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所提供的數據顯示,，我國七大類食物減損空間有五成左右,，若挽回一半的損耗和浪費，可每年節(jié)約2.3億噸食物,，能滿足1.9億人1年的營養(yǎng)需求,。
受訪專家和基層干群建議，通過加強冷鏈建設,、構建全產業(yè)鏈食物減損標準體系等減少食物損耗,。
普定縣農業(yè)農村局蔬菜站站長鄧飄建議,，從“最先一公里”和“最后一公里”著手，加大預冷,、貯藏,、保鮮等農產品冷鏈物流設施建設投入，增加冷藏車購置使用,，尤其是便于城市穿梭的小型冷藏車,，保障冷鏈運輸，完善生鮮食物終端配送機制,。
近年來,，我國大規(guī)模開展高標準農田建設，提高全程機械化水平和作業(yè)標準化程度,，推進產地冷藏保鮮設施建設,，加強糧食倉儲和流通設施建設，有效減少農產品的產后損失,。
記者在韭黃種植大縣貴州普定縣看到,，為了減損，該縣在韭黃基地建立清洗,、整理,、分級、包裝,、預冷一體的韭黃采后商品化處理配套設施,。鄧飄說：“目前，全縣韭黃商品化處理配套設施齊全,，韭黃全產業(yè)鏈損耗降低了50%以上,。”
業(yè)內專家建議,，加快構建全產業(yè)鏈食物減損標準體系,，推動先進技術、工藝,、設備等及時應用于食物減損實踐,。如一些山區(qū)因地形原因不能使用大型機械采收，可研發(fā)適用于不同地形,、不同品種的高精度農業(yè)收割機械,，同時開展農民技術培訓，提高作業(yè)的規(guī)范性和精準性,。
程廣燕建議，做好蔬菜等非耐儲運生鮮農產品產銷銜接,，提高食物系統(tǒng)供給效率與韌性,。加大產地預處理,，推廣凈菜，對食物的邊角廢料進行集中高效分類處理,，最大程度提高食物利用水平,。
