6月1日，在安徽省黃山市一家百年徽菜老店里，店主鐘少華在進(jìn)行臭鱖魚的腌制,。他是徽州臭鱖魚制作技藝非遺傳承人。

　　臭鱖魚是徽菜傳統(tǒng)菜品,，因其似臭非臭的獨(dú)特風(fēng)味而備受食客歡迎,。

　　近年來，安徽省黃山市通過開展鱖魚養(yǎng)殖模式攻關(guān),、推進(jìn)臭鱖魚標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),、加大品牌宣傳力度等方式，讓這道徽菜傳統(tǒng)菜品“游”向長三角地區(qū)乃至全國,。2022年,，黃山市臭鱖魚年產(chǎn)值約40億元。

　　近日,，記者走訪安徽省黃山市,、浙江省杭州市兩地，深入鱖魚養(yǎng)殖基地,、百年徽菜老店,、杭幫菜館等，通過鏡頭呈現(xiàn)一條鱖魚帶動(dòng)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展和文化融合,。

　　新華社記者 張端 攝

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