10月28日,，在貴州省赤水市黔老翁醋廠，工人在攪拌發(fā)酵中的醋稀飯?jiān)稀?/p>

　　赤水曬醋是至今仍保留在貴州省赤水市的一種古法制醋技藝,。2021年,，赤水曬醋制作技藝被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　赤水曬醋以中藥制作醋曲,，用大米,、糯米等作原料，經(jīng)過30多道工序制作而成,，具有香,、濃、酸,、醇等特點(diǎn),，入口風(fēng)味獨(dú)特,，回味悠長。近年來,，當(dāng)?shù)卣哟笮麄骱捅Ｗo(hù)力度,，大力挖掘和培育鄉(xiāng)土人才傳承這項(xiàng)古老技藝，通過“線上+線下”展示和銷售,，讓赤水曬醋這項(xiàng)古老技藝在大山里重新煥發(fā)生機(jī),。

　　新華社記者 楊文斌 攝

【糾錯(cuò)】

【責(zé)任編輯:施歌 】