記者上一次來到“吧赫西點”,，還是去年初秋的一個午后。彼時,，才上任不久的新店長馬庫斯·霍夫穆勒（中文名何墨凱）正忙著用手語與面包師傅討論考試內(nèi)容,，為一周后店內(nèi)學徒的“結(jié)業(yè)考察”做準備。這家“藏”在湖南省長沙市湘春巷內(nèi)的小小面包店,，因為多年來一直免費為聽障人士提供面包烘焙技能培訓,，員工也以聽障人為主，而被網(wǎng)友們親切地稱為有愛的“無聲面包店”,。
吧赫西點由德國夫婦烏韋·布魯澤（中文名吳正榮）和多蘿特·布魯澤（中文名杜雪慧）在2011年開設,。
2002年，吳正榮夫婦遠渡重洋來到長沙,，初衷是參與一個聾兒助學項目,。“授人以魚不如授人以漁,?！睘榱俗屄犝先耸空莆崭嗉寄埽瑓钦龢s夫婦把德國烘焙面包的手藝帶來中國,，專收聽障學徒,，“無聲面包店”應運而生,。
十多年來，吧赫西點培訓了二十多位聽障面包師傅,，不少人從這里學成離開,，繼續(xù)從事面包師職業(yè)。
2021年下半年,，因為年歲漸長,，吳正榮夫婦決定結(jié)束在中國的生活，返回德國家鄉(xiāng),。他們向外界發(fā)布了轉(zhuǎn)讓面包店的消息,。一場愛心接力由此展開。經(jīng)過考察,，去年5月,，前店長返回德國，新任店長何墨凱正式接手面包店,。
46歲的何墨凱是德國萊比錫大學的漢學博士,，他的妻子哈娜是天津人。2019年,，夫妻倆帶著兩個女兒回到中國,，卻并未在天津久居，而是到寧夏銀川的一所小學當老師,。
看到吧赫西點轉(zhuǎn)讓的消息時,，何墨凱剛結(jié)束在銀川的教學工作?！拔乙恢倍紝κ称泛褪止け容^感興趣,，而且教聽障人士做面包也非常有意義?！焙文珓P說,。
“我一走進面包店，就被店里溫馨的氛圍吸引,，當即決定接手,。”實地了解情況后,，去年3月,，何墨凱與家人正式搬來長沙。
前店長吳正榮說,，何墨凱符合他尋找新店長的必要條件,，就是繼續(xù)為聽障人士提供培訓和就業(yè)機會。
盡管不舍,，吳正榮完成交接回德國時心里還是踏實的,?！艾F(xiàn)在中國有很多職業(yè)教育學校專門培訓殘障人士，他們掌握了手藝,，就有機會和健全人一樣獲得工作,。”
然而,，對何墨凱來說,，從小學老師到面包店店長的“跨界”并不容易。雖然這些年,，面包店的經(jīng)營模式已相對穩(wěn)定,，但管理一家面包店卻要兼顧原料供應、學徒培訓,、財務,、設備維護,、衛(wèi)生等多方面的事務,，還是給何墨凱帶來不小挑戰(zhàn)。
“其實我才是學生,?！焙文珓P說，他剛接手面包店的時候,，就連兩個學徒也比他的“工齡”長,。無論是面包烘焙還是手語使用，都得從零學起,，因此他經(jīng)常開玩笑稱自己為“學徒店長”,。
這位“學徒店長”一直在工作中學習，諸如“法棍”等烘焙領域的手語反而比日常詞匯學得更快,。他把前店長告訴他的點滴細節(jié)都記錄下來,，選擇沿用吳正榮的經(jīng)營模式，堅持制作價格優(yōu)惠的德式面包,。
目前,，吧赫西點的10名員工中聽障員工占半數(shù)，其中包括一名學徒,。
與此同時,，何墨凱夫婦與面包師傅也嘗試為店里帶來些許改變。
“我妻子在這方面很優(yōu)秀,，她研究出來幾個新蛋糕品種,，另一位面包師傅還新推出一款檸檬蛋糕?！贝送?，何墨凱夫婦還為吧赫西點開通了公眾號,，提供在線下單服務，方便管理和銷售,。
與吳正榮一樣,，何墨凱很看重吧赫西點對聽障人士面包烘焙技能的培訓?！拔矣X得這是我們店的核心工作,，我們要每年培養(yǎng)幾個新面包師?！背醯介L沙時,，吳正榮教給他的一項主要工作是看烤箱。后來,，何墨凱也將這項技能傳給戴著助聽器的聽障學徒,，在他看來，聽障人學東西“很快很棒”,，經(jīng)過一段時間的培訓就“完全可以自己負責了”,。
何墨凱認為自己是吧赫西點的“店長”而非“店主”?！霸谶@里,，其實他們（聽障員工）是主角?！彼f,，“這個店因他們而存在，我盡量把工作和責任交給他們,。如果有一天我離開這個店,，它仍舊能運作下去?！?/p>
吧赫西點多年來始終沒有擴大經(jīng)營,，這一點何墨凱也打算延續(xù)下去?！半m然我們規(guī)模很小,，但吧赫西點現(xiàn)在是聽障群體的一個品牌?！彼f,，希望能讓其他公司看到，聽障員工專注,、有效率,、有很大的潛力?！斑@是經(jīng)營吧赫西點的意義,，它為聽障人士的生活帶來更多希望,，讓社會更多地認識與接納殘障群體?！保ㄓ浾邔O毅,、張玉潔、薛宇舸）
