新華社杭州9月6日電 取卵,、搓卵、清洗,、瀝水,、腌制、裝罐……16道加工工序,，要嚴(yán)格限定在15分鐘完成,。在浙江衢州烏溪江畔一座魚子醬生產(chǎn)車間，工人們把制作好的新鮮魚子醬密封打包,，在48小時(shí)內(nèi)運(yùn)往世界各地,。
8000多公里外，德國(guó)柏林是這些魚子醬的目的地之一,。在這里的酒店,、超市以及餐廳，中國(guó)魚子醬幾乎隨處可見,。
位于柏林的帝王魚子醬公司是歐洲最大的魚子醬分銷商之一,。該公司總經(jīng)理拉明·科魯伊近日在柏林告訴新華社記者，公司在柏林銷售的全部魚子醬產(chǎn)品都來自中國(guó)的“卡露伽”品牌,?！翱顿ぁ笔呛贾萸u湖鱘龍科技股份有限公司（鱘龍公司）生產(chǎn)的魚子醬品牌，衢州的這座車間正位于鱘龍公司旗下一家生產(chǎn)養(yǎng)殖基地里,。
這是2022年7月12日拍攝的杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司衢州養(yǎng)殖基地一景,。新華社記者郭雨祺攝
魚子醬，由鱘魚魚卵制作而成,，產(chǎn)地一度以俄羅斯和伊朗最具盛名,，因產(chǎn)量稀少被稱為“黑黃金”。由于偷盜捕獵,，野生鱘魚數(shù)量急劇下降,，為此多國(guó)發(fā)布禁捕令。為保護(hù)中華鱘等野生鱘魚,，中國(guó)允許人工養(yǎng)殖鱘魚,，給中國(guó)企業(yè)生產(chǎn)魚子醬創(chuàng)造了條件。如今,，中國(guó)已經(jīng)成為魚子醬生產(chǎn)大國(guó),，僅鱘龍公司一家的產(chǎn)量就占全球約三分之一。
鱘魚養(yǎng)殖并不容易。中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所研究員劉家壽此前曾向記者介紹：“鱘魚是古老的珍稀動(dòng)物,，對(duì)水溫要求極高,，屬于亞冷水性魚類，最適生長(zhǎng)在18至23攝氏度的水中,?！眲⒓覊壅f，衢州擁有獨(dú)特的冷水資源優(yōu)勢(shì),，區(qū)域內(nèi)水庫(kù)水溫在夏季仍能保持在22攝氏度,，非常適合鱘魚養(yǎng)殖。
為了生產(chǎn)高質(zhì)量的魚子醬,，科研人員和企業(yè)付出了很多努力,，例如加強(qiáng)魚苗選種和培育、精心培育魚飼料,、優(yōu)化加工流程使其更加規(guī)范高效……
中國(guó)并不是傳統(tǒng)意義上的魚子醬消費(fèi)國(guó),，中國(guó)產(chǎn)魚子醬在進(jìn)入海外市場(chǎng)時(shí)也曾經(jīng)因此受到質(zhì)疑，但終究以質(zhì)量贏得了口碑,。2011年,，德國(guó)漢莎航空盲測(cè)25個(gè)魚子醬樣品，意外發(fā)現(xiàn)“卡露伽”魚子醬在盲評(píng)中連續(xù)排名第一,。從那時(shí)起,，漢莎航空就一直使用“卡露伽”魚子醬。
在國(guó)際市場(chǎng)中,，中國(guó)魚子醬的優(yōu)勢(shì)早已不是以價(jià)取勝,，而是憑借上乘的品質(zhì)脫穎而出。鱘龍公司國(guó)際事業(yè)部總經(jīng)理王志剛近日在衢州生產(chǎn)養(yǎng)殖基地向記者介紹,，“我們現(xiàn)在的價(jià)格完全不低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，但依然很受歡迎”。美國(guó)挑起對(duì)華經(jīng)貿(mào)爭(zhēng)端后,，鱘龍公司一度擔(dān)心失去美國(guó)客戶,，“但事實(shí)證明，因品質(zhì)優(yōu)秀,，大多數(shù)美國(guó)客戶即便承擔(dān)漲價(jià)壓力,，也愿意繼續(xù)采購(gòu)，訂單不降反增”,。
這是2022年7月12日拍攝的杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司衢州養(yǎng)殖基地里養(yǎng)殖的鱘魚,。新華社記者郭雨祺攝
新冠疫情嚴(yán)重沖擊世界經(jīng)濟(jì)，鱘龍公司的魚子醬出口卻逆勢(shì)上揚(yáng),。2021年及2022年上半年,，該企業(yè)魚子醬出口量及營(yíng)收同比均實(shí)現(xiàn)較大幅度增長(zhǎng),。2022年1至6月，魚子醬出口量同比增長(zhǎng)了30%,，營(yíng)收同比增長(zhǎng)了50%。
在養(yǎng)殖基地內(nèi),，鱘龍公司董事,、常務(wù)副總經(jīng)理夏永濤告訴記者，“疫情暴發(fā)推動(dòng)了歐美國(guó)家的居家消費(fèi)和線上消費(fèi),，并催生了一些新興消費(fèi)市場(chǎng),，市場(chǎng)潛力巨大”。
該公司遠(yuǎn)在柏林的客戶也有同樣的市場(chǎng)洞察,?？启斠两榻B，歐洲市場(chǎng)對(duì)中國(guó)魚子醬需求巨大,，甚至出現(xiàn)過供不應(yīng)求的情況,，“好在我們有一個(gè)可靠的合作伙伴”。而這份“可靠”,，正是來自于“卡露伽”品牌魚子醬品質(zhì)過硬,，品種豐富。
一罐魚子醬串起了一條互利共贏的產(chǎn)業(yè)鏈,，一頭為國(guó)外消費(fèi)者送去餐桌美味,，一頭也讓中國(guó)養(yǎng)殖農(nóng)戶增收致富。
參與鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)后,，今年63歲的衢州市缸窯村村民黎躍林年收入近10萬元人民幣,。缸窯村富超家庭農(nóng)場(chǎng)主黎耀富則通過規(guī)模化養(yǎng)殖,，一年收入達(dá)到三四十萬元人民幣,。衢州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局工作人員毛澤楷介紹，衢州市柯城區(qū)鱘魚產(chǎn)業(yè)示范區(qū)鱘魚產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值達(dá)3.4億元人民幣,。
在歐美市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟的“卡露伽”,，同時(shí)也在拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，并向東南亞等新興市場(chǎng)進(jìn)軍,?！靶录悠隆⑷毡镜葋喼奘袌?chǎng)魚子醬消費(fèi)潛力巨大,，我們希望能有更多國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)者享受到‘中國(guó)制造’的美味,。”夏永濤說,。
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策劃：倪四義,、何玲玲
監(jiān)制：李拯宇,、黃燕
統(tǒng)籌：袁震宇、傅云威,、閆珺巖
文字記者：于佳欣,、張璇、郭雨祺,、朱晟
視頻記者：郭雨祺,、李濤、任鵬飛
編輯：宿亮,、鄧茜,、杜靜、歐陽(yáng)為,、張大成
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