高邮鸭蛋:松、沙、油、鲜、细、嫩-新华网
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2024 12/11 13:54:39
来源:新华网

高邮鸭蛋:松、沙、油、鲜、细、嫩

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高邮市地处长江三角洲的江苏省中部,作为鸭蛋产业的重要基地,是全国鸭蛋产业集中区之一。2003年“高邮鸭蛋”由原国家工商总局批准为地理标志保护产品;2007年“高邮鸭蛋”被国家工商总局商标局批准为地理标志证明商标。

高邮鸭是国家第一批确定的资源保护品种,属于蛋肉兼用大型麻鸭,体形较大,体态结构紧凑匀称,行动敏捷,其生长快、善于潜水、觅食性强、耐粗饲、适应性强。由于饲养环境多为水网湖荡湿地,高邮鸭不仅生长快,蛋、肉品质好,产蛋性能优,而且善产双黄蛋,有时还能生出三黄蛋、四黄蛋等蛋中珍品,而享誉海内外。民间流传着“天上月亮太阳,高邮鸭蛋双黄”。高邮鸭蛋蛋黄饱满,密度高,颜色偏橘色,蛋清色泽透亮,浓稠度高,含有蛋白、脂肪、碳水化合物、钠、能量等多种营养成份。高邮咸鸭蛋腌制成熟煮后食用口感爽滑、质嫩无腥味、色香味俱佳。高邮咸鸭蛋“蛋白鲜细嫩、蛋黄红沙油”和高邮松花蛋“晶莹剔透、色如蜜蜡、纹似松针”的品质特征深入人心,倍受称道。

【纠错】 【责任编辑:宫碧莹】