餐饮企业单纯依赖品牌与产品优势，为何难以应对供应链、食品安全及跨区域管理的多重挑战？从“道”的领悟到“术”的实践，如何构建支撑万店规模的核心体系？百胜中国前主席兼CEO苏敬轼通过著作《正路》拆解行业痛点，深度剖析餐饮行业规模化发展的底层逻辑，通过对比百胜旗下肯德基、必胜客的全球实践，揭示着餐饮规模化背后的系统性密码。从单店运营到万家连锁，餐饮不仅是产品与服务的竞争，更是供应链韧性、人才梯队、财务管控与标准化体系的系统性较量。（剪辑：宫妍玮）