对于预包装牛羊肉类商品，每个环节都应严守安全红线。

  据报道，一段时间以来，不少读者网友来信留言，反映自己所购买的预包装牛羊肉存在质量问题，在形态、色泽、口感上都有些“奇怪”，怀疑并非“原切肉”，而是添加过东西的合成肉或调理肉。记者根据读者网友反映的问题展开调查，12种预包装牛羊肉经权威机构检测，7种含有食品添加剂，其中2种超出“调理肉”的国家标准。

  使用食品添加剂，以“调理肉”假冒“原切肉”并非零星个案，在媒体送检的12种预包装牛羊肉样品中，有多个所谓“原切肉”均检出不同程度的食品添加剂，有成为行业“潜规则”的迹象。这一现象值得警惕，监管部门需及时出手。

  根据相关规定，“原切肉”属于鲜冻肉，不允许添加任何食品添加剂，而“调理肉”等预制肉制品允许使用磷酸及磷酸盐添加剂也有明确上限（5克/千克）。但在此次检测的12个样品中，有两种“原切肥牛卷”不但含有食品添加剂，且其磷酸盐总量超过5克/千克的标准。

  顾名思义，“原切肉”贵在其“原”字，这也是其价格高于“调理肉”的关键所在。厂家以“调理肉”冒充“原切肉”，售价提高了，也可以有更好的销路，厂家和商家可赚取更多利润。消费者却被“蒙”了，花了“冤枉钱”，买到的是品质相对较低的“调理肉”。

  厂家以“调理肉”等冒充“原切肉”，违反了消费者权益保护法关于真实信息告知的规定，也违背了食品安全法中有关于“食品添加剂应当有标签、说明书和包装”的要求。其通过模糊概念、虚假宣传等手段误导消费者，破坏了市场诚信，甚至涉嫌以次充好，构成商业欺诈。

  此次记者调查过程中还发现，消费者买到可疑的预包装牛羊肉等商品，维权难度不小。例如，一些商家要求消费者提供检测报告，而普通消费者拿出相应的报告证据并不容易。此外，生鲜类产品超过7天，电商平台一般不再提供退换货等服务，这也给消费者维权增加了难度。

  从“原切肉”乱象还可以看出，当前越来越多消费者习惯从网络电商渠道购买预包装肉类商品。针对这一趋势，监管部门须建立适应电商特点的巡查机制。同时，电商平台需压实主体责任，建立便捷的举报通道，完善商品信息审核机制。

  民以食为天。假冒“原切肉”不是小事。对于预包装牛羊肉类商品，每个环节都应严守安全红线。对于以次充好、虚假标注等行为，必须依法查处，形成震慑。监管部门和电商平台、生产企业也须各司其职，不能再让冒充的“原切肉”招摇过市。（柯锐）