地處中國(guó)河西走廊中段的甘肅省山丹縣是古絲綢之路的必經(jīng)之處,。盛夏的夜市上，有一種流傳千年的特色美食——炒撥拉,，因其獨(dú)特的烹飪方式,、豪放的吃法和悠久的歷史火熱“出圈”。夏日的夜晚,，山丹的100位廚師同時(shí)在100口特制的鍋前烹制炒撥拉,。

　　炒撥拉因其烹制的動(dòng)作而得名,。相傳源自西漢時(shí)霍去病在焉支山與匈奴鏖戰(zhàn)的軍營(yíng),，后來(lái)這種烹飪方式漸漸被當(dāng)?shù)匕傩諏W(xué)會(huì)并加以改良,。如今，山丹炒撥拉已成為山丹乃至河西走廊地區(qū)歷史最為悠久,、最具代表性的特色美食之一,。

　　記者：多蕾、宋佳

　　編輯：朱昊晨

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